Dovleacul, la fel ca porumbul și cartofii, a fost introdus pe continentul nostru după descoperirea Americii, fiind originar din regiunile tropicale din America Centrală și de Sud, unde a fost un aliment tipic al incașilor, mayașilor și aztecilor, și a devenit rapid popular în Europa. Este cunoscut și cultivat în România încă din secolul al XVI-lea. Conținutul său ridicat de caroten și vitamina C și proprietățile antioxidante îl fac o delicatesă populară de iarnă. Este, de asemenea, o sursă excelentă de fibre și are o valoare nutritivă și un conținut energetic ridicat.
De ce este sănătos dovleacul?
Dovleacul poate rezolva o gamă largă de probleme. Stimulează funcția hepatică, deci este excelent pentru problemele hepatice și renale, și este un excelent laxativ și de curățare a intestinelor, deci este util și în dietele de post și de detoxifiere. Datorită conținutului său ridicat de vitaminele A, B, C și E, este una dintre cele mai bune modalități de a întări sistemul imunitar. Este cel mai bun remediu împotriva răcelii și are proprietăți antiinflamatorii și de prevenire a cancerului. La fel ca majoritatea legumelor și fructelor galbene, dovleacul este bogat în betacaroten.
Betacarotenul este un precursor al vitaminei A, care este esențială pentru o vedere sănătoasă, și este, de asemenea, un antioxidant. Antioxidanții acționează împotriva radicalilor liberi care joacă un rol în dezvoltarea bolilor cardiovasculare și a cancerului.
Dovleacul are multe utilizări, de la o băutură la o plăcintă și până la o supă: poate fi folosit atât în mâncăruri sărate, cât și în cele dulci. Alegerea dovleacului potrivit este foarte simplă: alegeți doar unul cu pielea complet intactă, ceea ce garantează valoarea intrinsecă. După recoltare, se păstrează mult timp într-un loc răcoros, dar după ce se taie în felii este mai bine să se congeleze sub formă de pulpă. Acum vă prezentăm câteva rețete simple, sănătoase și delicioase care să vă încălzească sufletul în zilele reci de iarnă.
De asemenea, are un nivel ridicat de potasiu, fosfor, fier, cupru, mangan – și, datorită conținutului de potasiu, are efecte antihipertensive și diuretice.
Dovleci și frumusețe
Dovleacul este o adevărată bombă de vitamine, care poate fi folosită nu doar intern, ci și prin aplicarea ei pe piele și păr. Micronutrienții din legume sunt esențiali pentru menținerea unei pieli sănătoase și frumoase (de ex. carotenoidele protejează pielea de daunele provocate de soare, vitaminele C și E stimulează producția de colagen pentru a ajuta la menținerea elasticității pielii), iar tratamentele faciale cu dovleac ne fac pielea să strălucească și să se întărească, estompează petele asociate cu îmbătrânirea sau cu daunele provocate de soare și reduc roșeața. Amestecă împreună o cană de dovleac, 1 linguriță de miere și puțin lapte, apoi aplică pasta pe pielea curățată. Se lasă să acționeze timp de 20 de minute, apoi se spală cu apă călduță.
Utilizarea dovleacului
Se consumă aproape exclusiv prăjit, deși există multe alte utilizări pentru el. Este, de asemenea, utilizat de industria de cofetărie și de conserve, de exemplu pentru a produce alimente populare pentru copii și sucuri de băut. Are o aromă dulce, dar nu puternică și poate fi condimentată cu o gamă largă de condimente, inclusiv nucșoară, chimen roman, semințe de coriandru, curry și ghimbir. De asemenea, poate fi folosit ca garnitură în loc de cartofi sau, ocazional, ca piure, caz în care poate fi aromat cu rozmarin.
Pentru dulceață, condimentele tradiționale de iarnă, ghimbirul, nucșoara, scorțișoara și cuișoarele pot adăuga savoare. Semințele sunt o gustare delicioasă și sănătoasă atunci când sunt prăjite, iar uleiul din semințe de dovleac poate fi folosit în salate. Florile galbene, în formă de pâlnie, ale dovleacului pot fi, de asemenea, consumate, de exemplu, rulate în aluat de clătite sau prăjite în ulei pentru a face un deliciu special.
De asemenea, se prepară în arome de fructe pentru a adăuga corp la o dulceață sau la o aromă obținută dintr-un fruct mai aromat, dar mai scump. O specialitate de casă poate fi dulceața de dovleac sau gemul de dovleac: gătit cu zahăr, lămâie, scorțișoară, cuișoare.
Rețetă: supă cremă de dovleac
Ingrediente
- 1 kg dovleac
- 1 l supă limpede de pui
- 2 linguri de ulei de măsline
- 1 ceapă
- 1 cățel de usturoi
- 200 ml smântână de gătit (după gust, eu folosesc 12%)
- sare după gust
- piper alb, după gust
- nucșoară după gust
Pregătire
- Se decojește dovleacul, se răzuiește miezul și se taie în bucăți de aproximativ 2-3 cm, apoi se prăjește în cuptor.
- pregătim supa de pui.
- Se toacă mărunt ceapa și usturoiul, se prăjesc în ulei, se adaugă dovleacul rumenit. Se adaugă supa de pui preparat și smântâna de gătit. Se asezonează cu sare, piper alb și nucșoară. Se aduce la fierbere la foc mediu timp de aproximativ 3-4 minute.
- Se ia de pe foc și se pasează cu ajutorul unui blender de mână, apoi se readuce pe foc pentru aproximativ 2 minute.
- Se poate face cu semințe de dovleac prăjite, cu cuburi de pâine, dar este foarte gustoasă și singură.
Rețetă: suc de dovleac răcoritor cu mere
Ingrediente:
- 1 dovleac mediu,
- 1 lămâie întreagă,
- 2 mere medii,
- 1 portocală zemoasă,
- 1 grapefruit,
- miere.
Se spală și se taie dovleacul în două, se scot semințele, apoi se taie în cubulețe și se pune în apă clocotită. Între timp, se taie mărul în două, se spală bine și, când dovleacul începe să se înmoaie, se adaugă mărul și se gătește până când totul este moale. Când este gata, pur și simplu se mixează, apoi se adaugă la piure sucul de lămâie, portocală și grapefruit stoarse și se îndulcește cu miere, dacă se dorește.
Nu aveți timp să coaceți sau să gătiți?
Alegeți ceea ce vi se potrivește din meniul complet și variat de prânz de la Quick Lunch. Mănâncă o masă variată, gătită în fiecare zi! Faceți clic pe butoanele de mai jos pentru a vedea următoarea noastră ofertă săptămânală:
