Spanacul este o legumă cu frunze, tipică din regiunea mediteraneană, cunoscută și îndrăgită încă de la Renaștere, în secolul al XVI-lea.
Ecaterina de Medici a fost responsabilă pentru popularitatea culinară timpurie a spanacului: după ce și-a părăsit Florența natală pentru a se căsători cu regele Franței, Ecaterina a adus la curtea regală bucătari care știau cum să pregătească mâncărurile ei preferate cu spanac.
Dacă vă uitați la valoarea sa nutritivă per calorie, spanacul conține mai multe vitamine și minerale decât orice altă legumă, ceea ce îl face cea mai sănătoasă salată de legume. Datorită comerțului mondial și dezvoltării infrastructurii, este disponibil în magazine practic tot timpul anului, deși sezonul său se întinde din februarie până în mai, când este cel mai ieftin, mai proaspăt și mai gustos.
Din cauza conținutului ridicat de oxalați și nitrați, cei sensibili la aceste substanțe ar trebui să se ferească de spanac, deși acest lucru nu a împiedicat armata franceză să le ofere soldaților vin amestecat cu suc de spanac presat în masă în timpul Primului Război Mondial.
Popeye și răspândirea spanacului
Popularitatea lui Popeye a dus la o creștere de 33% a consumului de spanac în Statele Unite în anii 1930. Marinarul Popeye este un erou fictiv care iubește spanacul și care capătă o forță supraomenească atunci când îl mănâncă. Deși Popeye a consumat-o doar sub formă de conservă, noi nu o recomandăm, deoarece frunzele își pierd culoarea și textura din cauza prelucrării alimentelor și nu mai sunt cele adevărate. Vestea bună este că puteți mânca spanac proaspăt Popeye’s spanac, deoarece una dintre varietățile sale poartă acest nume.
Spanacul este sănătos
Dintre vitamine, vitaminele A și C sunt importante, deși cea mai mare parte a celei din urmă este eliminată în timpul gătitului.
Acesta conține nutrienți care sunt benefici pentru organismul nostru într-o formă concentrată. Printre acestea se numără antioxidanți precum manganul, cuprul, zincul, vitamina E și seleniul; vitaminele B1, B2 și niacina, care stimulează energia; calciu și fosfor pentru sănătatea oaselor; fibrele digestive; proteinele care întăresc mușchii; acizii grași omega-3 antiinflamatori; și triptofanul pentru un somn odihnitor.
Conținutul ridicat de fier al spanacului este un mit. Conținutul de fier al plantei este rezultatul unei greșeli făcute de un chimist care a cercetat conținutul de fier al plantei, când a greșit o zecimală în calculele sale. În 1870, chimistul german Erich von Wolf cerceta conținutul de fier al spanacului și al altor legume, dar când și-a pus teza finală pe hârtie, a greșit o zecimală, iar conținutul de fier al spanacului era de zece ori mai mare. Așa s-a ajuns să se știe că 100 de grame de spanac conțineau 35 de miligrame de fier, dar în realitate erau doar 3-4 miligrame, adică o zecime din această cantitate.
Rețetă: tocană de spanac cu usturoi
Ingrediente:
- 1 kg spanac
- 500 ml lapte
- 4 lingură de făină
- 50 ml ulei
- 4 căței de usturoi
- sare
- piper
Pregătire
- Pentru a prepara tocănița de spanac, spălați spanacul proaspăt și puneți-l în 300 ml de apă clocotită și fierbeți-l timp de 5 minute de la punctul de fierbere. (Puteți prepara tocănița de spanac și din spanac congelat. În acest caz, spanacul decongelat se aduce la fierbere).
- Într-o altă tigaie, se încinge uleiul, se adaugă făina și usturoiul zdrobit, se prăjește până când devine ușor, apoi se adaugă spanacul și laptele.
- Se adaugă sarea și se fierbe timp de 5 minute.
- Se amestecă până când devine cremos și neted, se condimentează și se servește. Se servește cu chifteluțe și/sau ouă prăjite.
Mâncare delicioasă de la o bucătărie bună!
Dacă nu aveți timp să gătiți, vă puteți baza pe bucătarul de la Quick Lunch pentru a comanda o varietate de mese gătite pentru acasă sau la serviciu în fiecare zi. Dați click pe butoanele de mai jos pentru a accesa următoarele promoții săptămânale.
